Las migas son una preparación culinaria habitual de la gente que se dedicaba a la trashumancia en España.
Se elaboran con trozos de pan picados acompañados de carne o verduras.
La primera vez que probé las migas fue en un pueblecito de la Alcarria hechas por la mujer de un pastor, y me gustaron pero no las había vuelto a probar hasta este verano que fuimos unos días a la Alcarria, y pensé en hacerla yo en casa, pero pasó el tiempo y no las hice.
Así que este mes visitando el blog Andreita come de todo que salió para el homenaje blog y vi que había migas del pastor me dije esta es la oportunidad para prepararlas y nos las comimos hace unos días, yo les di el toque manchego con el huevo y las uvas pero la base es la misma.
INGREDIENTES:
400 gr de pan duro.
100 ml de aceite de oliva.
6 dientes de ajo.
2 chorizos tiernos, los míos asturianos.
1210 g de panceta.
Un vaso de agua.
ACOMPAÑAMIENTO:
Huevos camperos.
Uvas.
PREPARACIÓN:
Picamos el pan que tengamos duro en trocitos pequeños y poner en un bol, añadir el agua y mezclar para que se humedezca todo y quede húmedo y suelto pero no una masa.
En una sarten grande ponemos el aceite de oliva y agregamos la panceta en trocitos y la rehogamos un poco, añadimos el chorizo y dejamos que se cocinen un poco.
Retirar todo de la sarten y lo dejamos en un plato, retiramos casi todo el aceite a un vaso,
Ahora yo añadí los ajos en trozos y los rehogue, luego puse el pan humedecido y vamos rehogando y añadiendo el aceite que hemos retirado, removiendo con una cuchara de madera durante 30 minutos mas o menos, tiene que quedar una migas sueltas y de color dorado.
Añadir la panceta y el chorizo y me mezclar todo junto un poco. rectificar de sal si es necesario.
Para servir poner las migas en el plato y encima el huevo frito y unas uvas.
Nos encantaron y las volveré a preparar seguro.
Aquí os dejo el enlace para ver las migas que hizo Andrea y el enlace a su blog Andreita come de todo
Todas las recetas del reto están AQUI