La tarta de limón es una tarta con base de masa quebraada u hojaldre que se rellena de crema de limón.
Como no queria usar el horno para cocinar la base la hice con base de galletas, almendra y mantequilla.
La tarta facil que prepararemos el dia anterior para que repose en la nevera unas cuantas horas, ademas estará fria para el momento de comerla.
INGREDIENTES:
BASE DE GALLETA.
160 g galletas digestive.
60 g almendra molida.
90 g de mantequilla sin sal fundida.
RELLENO DE CREMA DE LIMÓN:
200 ml de zumo de limón.
300 ml de agua.
50 g de maicena.
3 yemas L.
180 g azúcar.
40 g mantequilla.
Una cucharadita de aroma de limón Dr Oetker
COBERTURA DE MERENGUE SUIZO.
3 claras de huevo a temperatura ambiente. ( las de los huevos que usamos en la crema)
150 g de azúcar.
PREPARACIÓN- MOLDE PARA TARTA DESMONTABLE DE 22 CM
BASE- Triturar las galletas, añadir la almendra molida, mezclar y añadir la mantequilla derretida, mezclar bien y poner en un molde para tartas forrando la base y los laterales, dejar en la nevera mientras preparamos la crema.
CREMA DE LIMÓN- Disolver la maicena en un poco de agua de la preparación, añadir las yemas de huevo y mezclar.
En una olla poner el agua, el zumo de limón, el aroma de limón y el azúcar , llevar al fuego y cuando empiece a hervir añadir la mezcla de maicena y yemas, mezclar con varillas y cocinar dos minutos hasta que espese y retirar del fuego.
Añadir la mantequilla a trozos, mezclar hasta integrar todo.
Poner la crema sobre la base de galletas, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego dejar en la nevera de un dia para otro.
MERENGUE SUIZO PARA LA COBERTURA.
Preparar un cazo con agua y poner al fuego para calentar el agua.
Encima colocar un bol que se ajuste al contorno de la olla, poner en el bol las claras y el azúcar, mezclar con varillas y vamos calentando al baño maria cuidando que la temperatura no suba demasiado para que las claras no se coagulen ( la temperatura no debe pasar de 60 grados).
Cuando el azúcar este disuelta retrirar del fuego y batir con varillas hasta que las claras monten y tengamos un merengue firme.
Poner el merngue en un a manga pastelera y decoramos toda la superficie de la tarta, tostar un poco el merengue con un soplete o dejarlo tal cual, decorar al gusto, yo puse ralladura de limón y una flores de chuches.
Ya la tenemos lista para comer, y en la nevera dura bien dos tres dias.
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DR OETKER Aroma natural de limón 2,95 € Aroma natural de limón que aporta un sabor intenso a nuestros postres, bizcochos, galletas, tartas.
ANETO NATURAL Caldo de verduras 3,41 € Elaborado con ingredientes frescos y sin aditivos , ni colorantes, ni concentrados, con una cocción a fuego lento durante mas de tres horas.
BIMBO ESTILO ARTESANO Pan burger de patata estilo artesano 2,49 € Este pan de patata artesano con textura muy tierna y un sabor único gracias a la patata, nos encantó su suavidad y sabor en unas hamburguesas de pollo.
LA VIEJA FÁBRICA Mermelada de fresas 2,69€ Mermelada elaborada con frutas de primera calidad, sin conservantes ni colorantes.
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